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中国酒文化发展历史悠久，酒品分类众多，在经过一代代的技术革新后，酿酒技术也越发成熟，不同的特点酒品也纷纷收获了大批爱酒人士的追捧。喜欢喝酒的人多，但要细说发酵酒与蒸馏酒以及配制酒的区别，未必有几个人能细解释清楚，今天就跟着小编一起了解！

发酵酒

发酵酒又称之为酿造酒、原汁酒，其工艺核心即是借着酵母的作用，把含有淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

发酵酒经过酿造后可以直接饮用，无需蒸馏。发酵酒的原料多为粮谷、水果、乳类，主要经过酵母发酵等工艺酿制而成，酒精含量小于24%，对人体刺激小，被称为饮料酒。如：黄酒、葡萄酒等酒品也叫做酿造酒。

蒸馏酒

蒸馏酒的原料一般为富含天然糖分或者容易转化为糖的淀粉等物质。其特点是通过酒精与水的沸点的不同，将发酵而成的酒液原液加热至两者沸点之间进行提纯，从中收集到高浓度的含芳香成分的酒体。

蒸馏酒的制造过程一般包括原料的粉碎、发酵、蒸馏以及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，所以酒精含量较高，杂质含量小，适合在常温下长期保存。按照制酒原料的不同，除中国白酒外，白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰等都属于蒸馏酒。

配制酒

所谓的哦欸制酒就是以发酵酒或是蒸馏酒作为基酒，在此基础上往九种增加其他物质调配出来的酒品。例如鸡尾酒中就是使用白兰地、朗姆酒、伏特加、威士忌等烈酒或者葡萄酒作为急救，再配以果汁、蛋清、咖啡、牛奶等物品调制而成。