你需要的东西

刀

(资料图片仅供参考)

砧板

2个大碗

酪

腌料

山羊肉是世界上大部分地区的主食。

非洲、加勒比、穆斯林、犹太和西班牙菜肴通常需要使用山羊肉。美国是少数几个公民不定期将山羊肉纳入饮食的国家之一。但是山羊肉越来越受欢迎；移民正在向美国人介绍需要山羊肉的食谱。如果您想尝试一下，但不确定自己喜欢肉的味道，您可以尝试这两种技术，让它尝起来不像山羊肉。

洗澡

步骤1

用冷水冲洗山羊肉。拍干。

第2步

根据您的食谱要求，将肉切成小条或小方块。切掉你在肉上发现的任何脂肪。山羊肉通常是瘦肉。脂肪使肉具有强烈的风味。

步骤 3

将一个大碗装满四分之三的冷水。您可以加入冰块使水更冷。用温水装满另一个大碗。

步骤4

将切好的肉放入冷水中。让肉在水中静置最多 2 分钟。

步骤 5

将山羊肉从冷水中取出，放入温水中浸泡最多 2 分钟。

步骤 6

重复这个过程几次。清空碗并加入淡水，因为水会被肉中的血水混浊。肉中过多的血液赋予它强烈的（野味）味道。

步骤 7

根据您的食谱准备肉。

腌制

步骤1

冲洗，干燥并切肉。确保从肉中去除所有脂肪痕迹。

第2步

把肉放在一个大碗里。

步骤 3

将酪乳加入碗中，直到没过山羊肉。

步骤4

如果您不想将肉浸泡在酪乳中，请使用现成的腌料。选择味道浓郁的腌料来掩盖山羊肉的味道。

步骤 5

把碗放在冰箱里，让肉腌一夜，去除肉中的山羊味。几个小时的浸泡时间可以去除味道。

步骤 6

根据您的食谱准备肉。