炒锅白菜，不要直接在炒锅里炒，一步一步错了，难怪白菜没有饭店好吃

我是地地道道的北欧女孩。从小到大，冬天的记忆里总是吃白菜。上一顿是炒白菜，下一顿是炖白菜或凉拌白菜等。虽然现在生活条件好了，出门也能买到各种蔬菜，但是我们家冬天吃得最多的蔬菜还是大白菜。大白菜味道清香微甜，而且价格很便宜，只要几毛钱一只，而且还含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。机体抵抗力的作用。

大白菜脆、嫩、多汁、香、甜。煮法和吃法有很多种，但在我看来，新鲜的大白菜只是炒的很好吃。烤白菜做法简单，又能满足大米的馋嘴。无论是老人还是小孩，都无法拒绝它的美味。白菜含有大量的水分，在搅拌的过程中会放出大量的水分，所以容易炸软，所以不脆不嫩，没有饭店里的好吃。

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我喜欢吃炒白菜，但是炒白菜总是软软的，一点都不好吃，无奈之下我去请教了一个自以为认识的餐厅厨师。他告诉我卷心菜不应该直接在锅里炒。一步错了，难怪炒白菜不脆不嫩，没有饭店好吃。接下来就把大厨教我烤白菜的烹饪技巧分享给大家，希望对爱吃白菜的朋友有所帮助。炒白菜，别直接下锅炒，一步错了，难怪白菜没有饭店好吃。

【自制炒白菜】

所需材料：卷心菜、洋葱、姜、干辣椒、酱油、水、盐、食用油

第一步：将卷心菜洗净甩干，然后切块备用。

第二步：洋葱洗净切细条，姜去皮切细条，干辣椒切小段。

第三步：锅中加入冷水烧开，然后倒入适量的食用油和盐，搅拌均匀后放入卷心菜。

第四步：白菜用水焯30秒左右，捞出白菜过水备用。

第五步：在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱花、姜末和干辣椒，炒香。

第六步：然后倒入白菜翻炒均匀，继续倒入适量的酱油和盐，翻炒均匀稍等几秒即可上桌。

厨师告诉我，炒白菜时，不要直接在锅里炒。一步走错，难怪白菜没有饭店好吃。白菜下锅炒之前，先焯水，水要加食用油和盐，因为这样可以保持白菜的颜色，而且经过这样处理的白菜的成熟度也是非常均匀。卷心菜在锅里快速搅拌。白菜的口感脆嫩，跟在饭店吃的一样好吃。大家好！我是原创美食作家。请考虑收藏夹和喜欢的内容。我每天都会更新一些美食食谱和烹饪技巧。您的肯定是我最大的动力，谢谢！本文为原创，如有抄袭必究到底。返回搜狐，查看更多

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